都说夏天，是稀饭和泡菜最配，冰粉才是续命神器。但，今天的成都……好像哪里没对……
坐到办公室都听得到外头的风声，窗帘被拍打得阵阵作响，团长一个喷嚏接一个喷嚏，全身每个细胞都在呼唤给我点儿热量~
补充热量，那么牛杂最合适！下班就跟小伙伴约个火锅吃！
▼
牛
杂
火
锅
2.0
咕咕滚开的油亮红汤，牛油与牛杂的双重轰炸下，牛头肉、牛舌头、牛心、牛肚……个个层次分明，浓烈又辛辣，把被夏天闭塞住的味蕾和毛孔全部打开。
即便到了盛夏，坐在街边开吃，也是舒爽的！
其实，成都人对火锅的爱，很大一部分都藏在牛杂里。去年，团长为你们寻觅了老巷子的牛杂火锅，今天，送上我最近的新的心头爱。
锅底才12的牛杂火锅，坐在街沿上吃才香
前段时间经常去财大附近觅食，竟然不晓得地铁站门口的麦德龙背后还藏了很多好味道，小小巷里苍蝇馆子云集，很热闹。
这家牛杂火锅也在这。
店面很小很窄，小到你只想坐外摆的地方吃。生意很好，好到经常要摆很多桌子在外头，街沿上也是坐得满当当，整条巷子头人气最旺的就是这家牛杂火锅了。
这个天坐外面还比较舒服，虽然店不大，但上座率绝不比有些品牌店的差，吃完走的时候随便打望一眼，内堂和外面没有空席。
关于体验感，只有坐街边边吃才谈得上！店里环境真不咋样，狭窄拥挤到落脚经过都困难，还特别吵！
锅底也是hin便宜了！12元一锅，还赠送一份牛杂和三份素菜，非常划算了。
它家的经典麻辣锅底，味道霸道，辣度非常强，就……香味和醇厚稍微欠缺一点点，但并不影响我给它好评。
配的牛杂份量不算多，人多的话建议多加两份，牛心、牛舌、牛肚都是15元一份。
其他荤菜都在10块钱上下，素菜不超过5块，价格都很“低调”。
鸭血也不错，关键是居然才3元！吃起还新鲜得让人拍桌子，而且口感嫩气、软和。
素菜里头除了常规的土豆、藕片必点，还有它家的脆豆腐，透着油气吃起巴巴适适的。
不安利香油碟，太腻，特色原汤碟比起油碟，更原汁原味也更香，加了大头菜颗粒在里面，香溢满口，相当有嚼头。
虽说原汤碟巨辣，但是爽啊。
牛杂下锅几下捞起来，耙和又新鲜，千层肚、黄喉和鸭肠经过“七上八下”烫好后简直又脆又辣，牛肚非常容易化渣……
嫩牛肉对得起那一个“嫩”字，细嫩可口，软滑多汁，牛肉里的颜值担当就是它了！
肥瘦相间的牛肉纹路美得不要不要的，嗯，“逆光更清晰”的那种。
雪花肉质非常鲜嫩多汁，软糯中又带有些嚼头，答应我，一定要盯着下锅，随时准备开抢！
牛肚、牛肺、牛筋、牛肠、牛心、牛腩、牛粉肠、牛展肉……看见这些牛杂在锅里沸腾真的口水都流出来了……
吃下来，人均消费30元出头，性价比很高啊。
而且它家的服务员超级热情，貌似都是一家人，热情好客得不得了，并不会因为太忙就不耐烦！
地址： 群益路与群康路交叉口
白天卖生牛肉、晚上吃火锅的牛杂馆
我的吃货小伙伴经常光顾的一家牛杂火锅，在她疯狂的安利下，我决定分享给你们！
大概位置在土桥街上，交警六分局的对面，上大学的时候常常经过，还真没来这觅食过～
门面之简陋，比较传统的馆子，整个也是很接地气了。老板有一些禁忌，大家遵守就是。
就在路边边上，地铁二号线“金周北路”下，走不到一百米，外场有塑料布挡风挡尘。门口有个牛杂火锅的招牌。
周围确实很偏僻很偏僻了，比起市区头的高档火锅，这家确实要low一点儿，不过吃的人还是多。
环境撇点儿，但菜品什么的，还是多新鲜的。
碟子的话同样分油碟和原汤碟子。吃不得辣的团长一口原汤碟下嘴，十分的酸爽了～
牛杂可以点份份子也可以直接称重，但单样半斤才起点，同等价格的不可以混，就这点不人性化～
锅底香味足，也够辣，吃到嘴巴里面还是唇齿留香的，牛肉、牛舌，还有牛脑花都很不错，越吃越入味～
牛杂的话多煮点时间，煮软后更好吃。
两个女娃娃的话，要半斤牛杂、半斤牛肉、三两个素菜就够了。
把牛肉一股脑倒进锅头，看到锅里煮得咕嘟咕嘟的，香气四溢，口水都吞惨了的。
煮好的牛肉嫩气，入味，纹理分明，一咬就断开了，点儿不得不掐牙。
藕跟土豆都很新鲜，藕要脆脆地吃，土豆煮耙煮糯更安逸……
门口的架子上还放起刚拉来的牛肉，看起都安逸。
很意外的牛杂火锅，以后想吃牛杂了还会来～
店里有规定，不能外带其他食物！如果坐公交车，43路到土桥站下车，过街50米就到了。
开车的话，自己导航搜名字就可以哈。
地址： 金科北路唐家寺腌卤
抚琴路除了李老大跟袁记，还有它值得打卡
抚琴片区真的有太多好吃的，串串火锅性价比还都很高，小店居多，比较接地气。
这家是团长偶然发现的，虽然在巷子里，但还算好找，人不是很多，但味道还不错，菜品也新鲜得多。
人均消费也才20多的样子。
实力良心的老店，开了10年，有些铁杆粉丝从初中就开始吃了，工作了依旧还回来吃。
“以前，四个人吃下来一共才五六十，是学生党首选，后来上班了还是会常来这里聚餐，回味以前的味道”
不比很多的重口味火锅，这家的口味稍偏清淡一点，不辣，菜品也都齐全，老板和嬢嬢们人都很好。
黄豆芽新鲜，煮久了很入味，口感也不差。牛筋质量高，吃起来有嚼劲，不是一煮就烂的那种。
毛肚15元一份，大概有10片的样子，煮七八秒钟捞起吃起脆脆的，牛肉味很浓。
肚条绵软，吃起来还是有劲，微微Q，就连牙口不太好的我也是最爱。
牛黄喉，特别厚实，特别脆，口感非常好，煮久一点也不会像猪黄喉一样老掉。基本上不会在锅里“存活”太久，很快一抢而空，强推。
它家走的是越吃越辣，越辣越想吃的路线，很像10年前成都老火锅的味道。
吃辣到咯也不要紧，这个季节去旁边小店买碗冰粉、酸梅汤，缓解一下肠胃，安逸！
要蛋炒饭配那个白色的牛肚一起吃哈，是常客的必备项。
地址： 营和街40号、42号、46号(近颐园小区)